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About
梅薫醸造について
梅薫醸造は、1936年の創業以来、約3代に渡り静置発酵醸造法での製造を行っています。
家庭で愛される味わいを追求し、時代を経てもなお、機械にはできない手仕事にこだわるのも美味しさの秘訣。
化学調味料を使用せず、「自然の発酵」に向き合い、手による撹拌を経て、発酵熟成に1年かけることで軸となる純米酢は出来上がります。
手間暇はかかりますが、その時々の気温や湿度の変化による酢酸菌の発酵状態を確認しながら進めることで、優しい酸味でありながら栄養価の高いまろやかな味わいに仕上げることができるのです。






自分の大好きな人に
直接食べてもらいたい
ものをつくる。
創業80年、昔ながらの製法を守る筑紫野工場には、発酵熟成などの醸造業と工場直売所を併設。試飲しながら商品を購入いただくことができます。
増設した朝倉第二工場では契約農家から仕入れた旬の野菜や果物を使用したドレッシングやソースにこだわり、
OEM製造も行っています。
原材料へのこだわり
醸造酢の原材料となるお米は、福岡県産の夢つくしを使用しています。コシヒカリにひけをとらない優良米で、特にご飯は、つややかな光沢ともちもちとした食感で、その味わい深さが特徴です。
福岡の土地で仕込むからこそ、その土地で育ったお米と山からの綺麗な水を使うことで、ふくよかで上品な優しい甘みが美味しさの秘訣とも言えます。
合わせて、ドレッシングやタレの素材となる野菜や果物も、産地農家とつながることで、丁寧な手仕事から生まれる新鮮な美味しさにこだわっています。
日本各地の産地と繋がって作る確かな商品で、
大好きな人と過ごす食卓を笑顔したい。
ぜひ、美味しさの奥にあるつながりを
感じてみてください。
- Detail of the rice plant at sunset in Valencia, with the plantation out of focus. Rice grains in plant seed.
- harvest of carrots in field
Delicious Drinking Vinegar
優しい酸味と豊かな果実味あふれる味わい。
梅薫醸造で人気の飲む酢。
人気のシャインマスカット酢は、
贅沢な味わいで贈答用にもオススメです。
Drinking Vinegar
発酵熟成に1年を費やした福岡県産米夢つくし酢と
国産の果汁を使用した人気のビネガードリンク。
水や炭酸水で
4倍から5倍に希釈
してお楽しみください。
飲む酢 4 ビール 6 の割合で割ると
フルーツビールを簡単に作ることができます。
KUROPON & SHIROPON
つけだれに味付けに
かけるだけでお料理が仕上がる。
国産あごと鰹のコクの黒ぽんと
柑橘が爽やかな白ぽん
PONZU
経験と技で仕上げた塩麹仕込みの発酵調味料
博多かけもん屋「白ぽん」「黒ぽん」。
湯豆腐、酢の物、焼き魚、餃子のつけだれや、
炒めものなどに万能です。
Dress your salad
サラダってこんなに美味しかったかしら・・?
そう思ってしまうほど美味しいドレッシング。
美味しさの秘訣は、自慢の醸造酢。
野菜やごまなどの素材もたっぷりです。
Dress
Kyushu-Grown Vegetables
Turned into a Dressing
九州育ちの野菜がドレッシングになりました。
毎日のサラダにかけるのが楽しくてたまらない!
グリルしたお肉のソースとしても使えます。

九州産100%
4種の野菜ドレッシング
Kyushu 4 vegetables
九州育ちのにんじん、トマト、玉ねぎ、セロリを贅沢に使いました。まろやかな酸味でまるで「食べるサラダ」の味わい。

- A delicious tasty taco snack
- front view lentil soup traditional azerbaijani soup with a spoon over a plate in hand and with greens vegetables and cheese on the table

国産ごぼう入り
博多ごまドレッシング
sesame and burdock
とにかく胡麻がたっぷり!胡麻とごぼうの香ばしさ、奥に隠れた昆布の旨みが後を引きます。ほうれん草などの和え物に、豚しゃぶにもどうぞ。

- Fresh chicken salad with sesame seeds and creamy dressing in a vibrant, healthy presentation.
Sauce to your dish
梅薫醸造のソースやタレは、具沢山。
産地から届く新鮮な素材をふんだんに使い、
素材にこだわるからこそ、
口に入れた瞬間にカラダが喜ぶ味がする。
Tare & Sauce
Kyushu-Grown Vegetables
Turned into a delicious sauce.
九州育ちの素材を贅沢に使って
風味豊かなタレやソースになりました。
毎日の食卓や
おもてなしが楽しみなる味わいです。

大分久住高原産
生バジルソース
FRESH BASIL SAUCE
大分久住高原で栽培された旬のバジルが香るバジルソースは、蓋を開けた瞬間に香るバジルが食欲をそそります。パスタやソースとして。

- Italian vegetarian food Spaghetti pasta with pesto basil and Parmesan cheese
- Italian salad with Burrata cheese and tomatoes. caprese with burrata cheese, cherry tomatoes, pesto sauce and basil.

福岡八女産にんにく
バーニャカウダディップ
BAGNA CAUDA SAUCE
アンチョビ本来の香りを残しつつ、福岡県産八女産大振りにんにくをホールのままペーストにして入れました。スティック野菜やサラダに。

- Vegetables atop a plate with fresh tortilla wraps
IT must BE a KING
ただの粒マスタードじゃない。
かけるだけで、王者の風格。
無添加で上品な味わいが
料理をさらに引き立てます。
KING Mustard
Just a Spoonful Turns Any Dish
into a Bistro Delight!
無添加のキング・マスタード。
グリルしたお肉やお魚のソースとして、
サラダに、和え物に。
乗せるだけでまるでビストロ気分です。

なによりはじけるような食感が楽しい、
白醤油を使い酸味と甘みの
バランスが最高です。

- Composition of mustard and mustard seeds on wooden background
- Bowl of tasty kale salad with avocado, Dijon mustard and napkin on dark background
Our Recommend
黒ぽん de 漬け丼
お刺身を黒ぽんに浸してご飯にのせるだけで、
感激するくらいに美味しい漬け丼が
カンタンにできる。
ぜひ、お試しあれ。