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About

梅薫醸造について

梅薫醸造は、1936年の創業以来、約3代に渡り静置発酵醸造法での製造を行っています。

家庭で愛される味わいを追求し、時代を経てもなお、機械にはできない手仕事にこだわるのも美味しさの秘訣。
化学調味料を使用せず、「自然の発酵」に向き合い、手による撹拌を経て、発酵熟成に1年かけることで軸となる純米酢は出来上がります。

手間暇はかかりますが、その時々の気温や湿度の変化による酢酸菌の発酵状態を確認しながら進めることで、優しい酸味でありながら栄養価の高いまろやかな味わいに仕上げることができるのです。

自分の大好きな人に

直接食べてもらいたい

ものをつくる。

創業80年、昔ながらの製法を守る筑紫野工場には、発酵熟成などの醸造業と工場直売所を併設。試飲しながら商品を購入いただくことができます。

増設した朝倉第二工場では契約農家から仕入れた旬の野菜や果物を使用したドレッシングやソースにこだわり、

OEM製造も行っています。

原材料へのこだわり

醸造酢の原材料となるお米は、福岡県産の夢つくしを使用しています。コシヒカリにひけをとらない優良米で、特にご飯は、つややかな光沢ともちもちとした食感で、その味わい深さが特徴です。

福岡の土地で仕込むからこそ、その土地で育ったお米と山からの綺麗な水を使うことで、ふくよかで上品な優しい甘みが美味しさの秘訣とも言えます。

合わせて、ドレッシングやタレの素材となる野菜や果物も、産地農家とつながることで、丁寧な手仕事から生まれる新鮮な美味しさにこだわっています。

日本各地の産地と繋がって作る確かな商品で、

大好きな人と過ごす食卓を笑顔したい。

ぜひ、美味しさの奥にあるつながりを

感じてみてください。

Drinking Vinegar

発酵熟成に1年を費やした福岡県産米夢つくし酢と
国産の果汁を使用した人気のビネガードリンク。

水や炭酸水で
4倍から5倍に希釈
してお楽しみください。
飲む酢 4 ビール 6 の割合で割ると
フルーツビールを簡単に作ることができます。

岡山シャインマスカット

Okayama Shine muscat

一番人気のシャインマスカット酢。華やかな香りと爽やかな甘みは、一度味わうと忘れられない味わい。ヨーグルトにもオススメです。

瀬戸内レモン

Setouchi Lemon

爽やかな酸味と甘味で冷蔵庫に常備しておきたい味わいです。キンキンに冷やした炭酸水で割ると暑い夏にピッタリ!

青森りんご

Aomori Apple

芳醇なりんごの香りと味わいが後を引きます。お牛乳と割るとラッシー風で楽しめます。ドレッシングなどお料理の隠し味にもオススメです。

PONZU

経験と技で仕上げた塩麹仕込みの発酵調味料
博多かけもん屋「
白ぽん」「黒ぽん」

湯豆腐、酢の物、焼き魚、餃子のつけだれや、
炒めものなどに万能です。

博多かけもん屋 黒ぽん

KURO ponzu

長崎県産のあごと国産かつお・昆布が効いた白ぽん酢とは、また違った深いコクのある旨みと酸味が料理を引き立てます。おすすめは、漬け丼!市販のお刺身を黒ぽんに絡めてご飯に乗せるだけで贅沢な味わいに。

博多かけもん屋 白ぽん

SHIRO ponzu

大分県産のゆず果汁のさっぱりした口当たりと素材本来の旨みを引き出す塩麹のまろやかな味わいです。湯豆腐、冷かっこはもちろん。トマトやきゅうり、もやしの和え物にもピッタリです。

Dress

Kyushu-Grown Vegetables 
Turned into a Dressing


九州育ちの野菜がドレッシングになりました。
毎日のサラダにかけるのが楽しくてたまらない!
グリルしたお肉のソースとしても使えます。

九州産100%
4種の野菜ドレッシング

Kyushu 4 vegetables

九州育ちのにんじん、トマト、玉ねぎ、セロリを贅沢に使いました。まろやかな酸味でまるで「食べるサラダ」の味わい。

国産ごぼう入り
博多ごまドレッシング

sesame and burdock

とにかく胡麻がたっぷり!胡麻とごぼうの香ばしさ、奥に隠れた昆布の旨みが後を引きます。ほうれん草などの和え物に、豚しゃぶにもどうぞ。

 Tare & Sauce

Kyushu-Grown Vegetables 
Turned into a delicious sauce.

九州育ちの素材を贅沢に使って
風味豊かなタレやソースになりました。
毎日の食卓や
おもてなしが楽しみなる味わいです。

九州産ねぎの
塩だれ

NEGI & SALT-BASED SAUCE

まろやかな風味の天日塩と風味良いきざみねぎ・香味食用油を加えレモンでさっぱりとした味わいに仕上げた塩だれです。

大分久住高原産
生バジルソース

FRESH BASIL SAUCE

大分久住高原で栽培された旬のバジルが香るバジルソースは、蓋を開けた瞬間に香るバジルが食欲をそそります。パスタやソースとして。

福岡八女産にんにく
バーニャカウダディップ

BAGNA CAUDA SAUCE

アンチョビ本来の香りを残しつつ、福岡県産八女産大振りにんにくをホールのままペーストにして入れました。スティック野菜やサラダに。

 KING Mustard

Just a Spoonful Turns Any Dish
into a Bistro Delight!

無添加のキング・マスタード。

グリルしたお肉やお魚のソースとして、

サラダに、和え物に。
乗せるだけでまるでビストロ気分です。

なによりはじけるような食感が楽しい、
白醤油を使い酸味と甘みの
バランスが最高です。

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